中大新聞網(wǎng)訊（通訊員葉炳琪）隨著全球人口的持續(xù)增長和飲食習慣的顯著轉變，飲食對人類健康和資源環(huán)境的影響變得愈發(fā)突出。不合理膳食是全球疾病負擔加劇最主要的原因之一，每年導致約1100萬人過早死亡，占全球總死亡人數(shù)的近五分之一。此外，不合理膳食也對資源環(huán)境造成了嚴重損害。全球每年與食品相關的溫室氣體排放高達173.18億噸，占所有人為溫室氣體排放的三分之一以上。不合理膳食也是淡水資源過度消耗、農(nóng)業(yè)用地退化、酸化污染物排放等嚴重危害環(huán)境可持續(xù)性的重要原因。可持續(xù)健康膳食是同時實現(xiàn)營養(yǎng)健康和環(huán)境可持續(xù)的最有效的“杠桿”，推動當前膳食朝著可持續(xù)健康方向轉變，構建可持續(xù)健康膳食供給體系，將在營養(yǎng)健康和環(huán)境可持續(xù)兩方面實現(xiàn)共贏。
然而，目前世界上大部分國家和地區(qū)的食源性膳食指南并未納入膳食對環(huán)境影響的考量。2019年《柳葉刀》率先提出并制定的“星球健康飲食模式（EAT-Lancet Planetary Health Diet）”是目前唯一一個可量化的可持續(xù)健康膳食模式。然而，目前星球健康飲食模式相關研究大多停留在理論層面，缺少基于真實世界的數(shù)據(jù)研究。此外，星球健康飲食的建立主要基于西方人群飲食習慣和膳食模式，并未兼顧到不同國家和地區(qū)的資源特征、飲食習慣、經(jīng)濟水平等因素。強行引入不符合本土飲食習慣的膳食模式，不僅無法有效改善環(huán)境，還可能進一步加劇膳食相關疾病風險。近日，公共衛(wèi)生學院柳雁和夏敏課題組在國際食品頂級期刊Nature Food雜志（中科院1區(qū)TOP，IF=23.6）發(fā)表了題為“Adoption of Region-specific Diets in China Can Help Achieve Gains in Health and Environmental Sustainability”的研究論文。該研究基于中國不同地區(qū)的飲食習慣、環(huán)境資源特征以及經(jīng)濟發(fā)展水平，建立了本土化的可持續(xù)健康膳食方案——區(qū)域特異性膳食模式（Region-Specific Reference Diet，RRD），精準指導各地居民可持續(xù)飲食，為實現(xiàn)“健康中國”和可持續(xù)發(fā)展目標提供了切實可行的方案。
該研究基于中國健康與營養(yǎng)調查隊列（CHNS cohort），揭示了中國不同地區(qū)因飲食引發(fā)的健康與環(huán)境效應的巨大差異，并基于各地區(qū)自1990至2010年間的飲食結構、食品生產(chǎn)、進出口與運輸、零售與消費模式，以及人口遷移等特征，在各地原有膳食結構和習慣的基礎上，結合2030健康與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展目標，構建出更具可操作性的區(qū)域特異性可持續(xù)膳食指南，并評估了該膳食模式在營養(yǎng)需求和健康促進方面的作用。此外，與EAT-Lancet委員會推薦的星球健康飲食、世界衛(wèi)生組織推薦膳食指南、以及中國營養(yǎng)學會制定的食源性膳食指南相比，區(qū)域特異性可持續(xù)健康膳食在實現(xiàn)2030年健康與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展目標、經(jīng)濟接受度、文化接受度以及環(huán)境與健康的成本效益等方面的表現(xiàn)更加優(yōu)越。該研究對于推動我國居民向可持續(xù)健康膳食模式轉變，提高人民健康水平、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標、保障國家糧食安全具有重要意義。
EAT-Lancet委員會科學轉化主任委員、星球健康膳食模式撰稿人之一Brent Loken教授高度評價了該研究，并在Nature Food雜志同期刊發(fā)了題為“Healthy and sustainable diets must be culturally acceptable too”的專題評述，認為該項研究不僅為中國實現(xiàn)健康可持續(xù)的膳食轉變提供了切實可行的途徑，還為包括印度、肯尼亞等在內的發(fā)展中國家，提供了基于本土飲食文化實現(xiàn)可持續(xù)膳食模式轉變的重要參考。
區(qū)域特異性可持續(xù)健康膳食（Region-Specific Reference Diet， RRD）
中山大學公共衛(wèi)生學院博士研究生葉炳琪為論文的第一作者，柳雁副教授、夏敏教授為論文共同通訊作者，中山大學公共衛(wèi)生學院廣東省營養(yǎng)膳食與健康重點實驗室為論文第一署名單位。該研究受到國家自然科學基金優(yōu)秀青年科學基金項目（海外）、廣州市菁英領航計劃等項目的支持。
