“民以食為天，食以安為先，安以質為本”。5月第三周是“全民營養周”，今年主題為“合理膳食，食養是良醫”，宣傳口號為“健康中國，營養先行”；“5·20”中國學生營養日的傳播主題是“科學食養，助力兒童健康成長”。

今年，羊城晚報教育健康部繼續聯合中山大學公共衛生學院共同推出《H5丨營養知識大挑戰！“營”在健康起跑線》（掃碼答題），向廣大市民普及營養膳食科普知識，倡導營養健康的膳食理念，促進大眾健康飲食。

計劃在全國推廣“嶺南膳食模式”

5月14日，中大公衛學院2023年第九屆全民營養周開幕式暨營養科普講座在中大廣州校區北校園舉行。中國營養學會副理事長、廣東省營養學會理事長、中大公衛學院教授凌文華帶來題為《膳食模式與慢性病防治》的講座，介紹了營養學的研究現狀與熱點問題，以及未來發展展望。他指出，我國營養學目前面臨的主要問題為慢性非傳染性疾病（心血管疾病、糖尿病、腫瘤等）發病率偏高，其中膳食風險因素所占的比例最高。根據世界衛生組織（WHO）的報告，保持健康、合理的生活方式可使營養相關性慢性病患病風險下降80%。

如何保持健康、合理的生活方式？凌文華指出，堅持良好的膳食模式非常重要。膳食模式是以整體膳食成分組合而不是以單一食物和營養物質的方式對飲食評估的描述。目前國際公認的比較健康的膳食模式為地中海膳食模式和降低高血壓膳食模式（DASH），前者已被研究證明與較低的心血管疾病和糖尿病患病率相關聯，而后者被證明可以作為高血壓患者的治療性膳食模式。

凌文華還透露，經過業界研究發現，廣東省居民的心血管疾病患病率相對較低，這與當地的膳食模式有關。目前廣東省營養學會正在進行相關的分析和歸納，計劃于近期推出“嶺南膳食模式”并在全國推廣。

該模式提倡少鹽少油、飲食清淡，攝入足量的綠色蔬菜，多攝入海產品，并搭配各種美味又有營養的湯，輔以茶飲，是一個新型的健康膳食模式。該膳食模式有望成為全國第一個區域性的膳食模式，且對各地居民的飲食健康起到一定的參考意義。

新增四類特殊人群膳食指南

凌文華在接受羊城晚報記者專訪時提到，今年全民營養周的主要任務之一，是推廣普及新增加的四類特殊人群的膳食指南。其中，《成人高脂血癥食養指南（2023）》，對高脂血癥人群的日常食養提出了8點原則和建議：會看慧選，科學食養，適量食用食藥物質；吃動平衡，保持健康體重；調控脂肪，少油烹飪；食物多樣，蛋白質和膳食纖維攝入充足；少鹽控糖，戒煙限酒；因人制宜，辨證施膳；因時制宜，分季調理；因地制宜，合理搭配。

《成人高血壓食養指南（2023）》對高血壓人群提出了5點食養原則和建議：減鈉增鉀，飲食清淡；合理膳食，科學食養；吃動平衡，健康體重；戒煙限酒，心理平衡；監測血壓，自我管理。

《成人糖尿病食養指南（2023）》對糖尿病人提出了8點原則和建議：食物多樣、能量適宜、主食定量、積極運動、清淡飲食、食養有道、規律進餐和自我管理。

《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023）》對生長發育遲緩的兒童青少年提出了6點食養原則和建議：食物多樣，滿足生長發育需要；因人因地，因時食養，調理脾胃；合理烹調，培養健康飲食行為；開展營養教育，營造健康食物環境；保持適宜的身體活動，關注睡眠和心理健康；定期監測體格發育，強化膳食評估和指導。

每一份膳食指南附上了相應的食譜舉例，方便大眾理解指南的含義。凌文華強調，我們不僅要針對健康人群制定膳食指南，更要針對不同類型的特殊人群制定相應的膳食指南，真正做到“因人制宜”。

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